鸭掌,为家禽鸭子的脚掌部分,而鸭在我国大部分地区饲养。多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。而且含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。其特点是筋多,皮厚,无肉,筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。下面,我们来看看每日科普网带来的关于鸭掌的功效与作用的介绍吧!
本文目录
1、鸭掌是什么样子的图片
2、鸭掌的挑选方法
3、鸭掌的营养价值
4、鸭掌的功效与作用
质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽,表面发黏,则表明鸭掌存放时间过久,不宜选购。
鸭掌的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,还含有大量的脂肪,以及微量营养素。
1、鸭掌中含有一定的的脂肪,食用后维持体温和保护内脏,为人体提供必需的脂肪酸,可促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
2、鸭掌中所含的蛋白质,具有维持体内钾钠的平衡,可消除水肿,提高人体免疫能力。还能降低血压,缓冲贫血,还有利于生长发育。
3、鸭掌中还含有大量的铜,众所周知,铜是人体健康不可缺少的微量元素之一,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织,以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
鸭掌为家禽鸭子的脚掌部分,其中多含蛋白质,低糖,少有脂肪,而且含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌营养相当。其特点是筋多、皮厚、无肉,筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味,脆嫩可口,深受大众喜爱,常被作为小食食用。具有美容养颜、强壮骨骼、延缓衰老的功效。
1、美容养颜
鸭掌中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,具有一定的防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老作用。
2、强壮骨骼
鸭掌中含有大量的矿物质,尤其是以钙质和铁质的含量最高,鸭掌煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式,食用鸭掌汤能为机体补充大量的钙质和铁质,对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
3、延缓衰老
鸭掌中所含B族维生素和维生素E,对于脚气病、神经炎和多种炎症有一定的防治作用,此外还有一定抗衰老的作用。
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