松花蛋是什么样子的图片 松花蛋的营养价值及功效与作用

松花蛋相比鸭蛋而言，含有更多的矿物质，而脂肪和总热量却稍有下降，所以松花蛋具有降血压、保护血管、提神醒脑的作用。因为松花蛋蛋黄当中很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋口感更好，能够刺激消化系统，增强食欲，促进营养的吸收和消化。下面，我们来看看每日科普网带来的关于松花蛋的功效与作用的介绍吧！

本文目录

1、松花蛋是什么样子的图片

2、松花蛋的挑选方法

3、松花蛋的营养价值

4、松花蛋的功效与作用

松花蛋是什么样子的图片

松花蛋的挑选方法

1、掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。

2、摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。

3、看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。

4、品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

松花蛋的营养价值

1、松花蛋营养丰富，特别是蛋白质性质与鲜鸭蛋相比有显著的变化，由每100克含8.7克上升至13.1克;脂肪含量由鲜鸭蛋每100克含9.8克上升为10.7克;碳水化合物的含量下降较大，由鲜鸭蛋每100克含10.3克降低为2.2克;在维生素含量上，除维生素A变化较大外，其他维生素变化不大。

2、氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。

3、松花蛋比鲜蛋价值更高,在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病作用。

松花蛋的功效与作用

1、刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。

2、具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。

3、松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。