牛里脊长什么样子的图片 牛里脊的营养价值及功效与作用

牛里脊味甘，性平；归脾、胃经；牛里脊营养含量丰富，食用后可以补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等。老年人也适合适量的吃些牛里脊，可以将其与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；把牛里脊与红枣炖服的话可以有助肌肉生长和促伤口愈合。下面，我们来看看每日科普网带来的关于牛里脊的功效与作用的介绍吧！

本文目录

1、牛里脊长什么样子的图片

2、牛里脊的挑选方法

3、牛里脊的营养价值

4、牛里脊的功效与作用

牛里脊长什么样子的图片

牛里脊的挑选方法

选肉的时候，要考虑到烹调之前你打算切掉多少肉。牛里脊分为去皮的、没有去皮的和去皮的、去结缔组织的瘦里脊。每一种在烹调之前的加工程度都不一样。

去皮的里脊已经去掉了肥肉，而肉筋还在。肉筋是红肉中有弹性的、白色的结缔组织。没有去皮的里脊既有肥肉，又有结缔组织。这种里脊是最便宜的，不过也是肉质最硬、烹调最花时间的。

还有去皮的、去结缔组织的瘦里脊。因为屠夫已经替你做完了大部分工作，所以这种里脊几乎不需要加工就能烹饪，不过它比另外两种要贵得多。

牛里脊的营养价值

牛里脊含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛里脊含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

1、牛里脊含有足够的维生素B6，可促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

2、牛里脊中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

牛里脊的功效与作用

牛里脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，蛋白质含量高，脂肪含量低味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等，具有促进康复、减肥、延缓衰老等功效。

1、促进康复

牛里脊适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合，心血管疾病患者也比较适宜食用牛里脊。

2、减肥

因为牛里脊的蛋白质含量比猪肉高得多，脂肪和胆固醇的含量比猪肉少，所以常食牛里脊可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

3、延缓衰老

牛里脊中含有锌，是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，具有一定延缓衰老的作用。