速冻食品便宜又方便，但速冻食品是否营养，真的健康吗？

很多上班族或一些宅男宅女，对速冻食品有着难以割舍的爱，速冻食品便宜又方便，一天下班回来有时压根不想做饭，煮个速冻饺子就完事。而对待速冻食品，人们常常出现两种极端态度：要么觉得方便省事儿、口味佳，要么觉得加工食品没有营养要少吃甚至不吃为妙。那么，速冻食品有营养吗？吃速冻食品真的不健康吗？下面，和每日科普网一起看看关于速冻食品是否营养健康的相关知识吧。

速冻食品健康安全吗？

不要一提加工食品就害怕，速冻食品在储存方式上，很大限度保持了天然食品的营养素，其实不失为一种科学的饮食选择方案。特别是对于工作繁忙的人，买菜煮饭务求花费短时间搞定。与其为了减少上市场的次数，一次性把一周需要的新鲜肉菜买回家堆进冰箱，还不如适当选用速冻食品代替。因为速冻食品的营养素流失，远远低于家用冰箱储藏新鲜食品。

“能够吃到新鲜的食品当然极好，但如果需要储存，哪怕是放在冰箱冰冻冷藏，也不如速冻更有利于保存营养价值。家用冰箱冰冻食物至少要几个小时，而真正的速冻食品是在15-30分钟内达到冰冻效果，这样的“快冻”过程，使食品的分子结构基本维持不变，不会像“慢冻”一样造成营养素流失。

在保存方面，蔬菜在常温下存放，维生素C和B群很易流失；而肉类、蛋类、乳制品，常温下外部细菌侵蚀与内部酶解过程会促进其腐败。据营养师介绍，速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的食品，在这种低温下，食物有一定的保鲜效果，同时，微生物基本也不会繁殖，也能抑制肉类自身酶的分解，减缓食品变质的速度，从而极大限度保持了天然食品的营养素。这也在一定程度上保证了食品的安全。

安全问题其实在于解冻。如果解冻不当，不仅口味变差，还会导致营养素的流失。应该采取“缓慢解冻”的方式，不要心急直接放到炉子上解冻。另外，有些人习惯把速冻食品泡在水里解冻，这样也容易因汁液流失而造成营养素损失。

哪些人不宜多吃速冻面食类

速冻食品的种类很多，大致可分为三类：速冻肉/海鲜、速冻面食和速冻蔬果。速冻食品是否有营养，这还要看你吃的是哪一种。如果是不加调味剂的速冻蔬果和速冻肉/海鲜，那营养价值流失的相对会少一些，对健康也不会有影响。因为在低温环境下，肉类的营养价值是不会流失的，最多也就是水分会流失一点，导致吃起来口感没有新鲜的好。

而如果是速冻面食等，因要加工操作，为了达到很好的食用口感，往往会添加调味剂。经常吃速冻食品的人都知道，速冻食品即使不放盐味道也会很鲜美。特别是速冻饺子，有时含有过量的油和盐，长期食用会增加心脑血管病的发生风险。所以，高血压、心脏病、肾脏病患者要少吃速冻的面食类。

解冻后，尽量一次吃完

日常生活中，速食品家家户户都是少不了的。那要怎么吃速冻食品比较好？吃速冻食品你需要注意什么呢？

速冻食品在烹饪时，一定要先解冻，在食用的前一天或是前5个小时，先放在冷藏库中解冻，再进行蒸煮。比如鱼丸、虾丸等火锅料以及速冻的肉类解冻后，在烹饪前，最好用热水捞烫一遍后再进行烹饪。

其次就是，每次需要吃多少就解冻多少。不要把解冻后的食品进行二次冷冻，这样非常不利于食品的保存，食物变质的风险也会加大，所以解冻过的食品要尽量一次吃完。

购买时，要看卖相看来源

购买时，一定要在正规渠道购买速冻食品。速冻食品对生产环境和贮藏条件都有很高的要求，购买速冻食品最好是在正规的销售渠道进行购买，例如正规的超市和市场等，不要在脏乱的小市场购买速冻食品，卫生环境对速冻食物的品质也是有影响的。

值得一提的是，在挑选速冻食品时，要注意包装密封是否完好、包装袋内有无黏结、破损。不要选择包装袋内有明显冰块的产品。此外，挑选时，尽可能购买包装好的产品，不少人一到超市就把速冻食品放进购物篮，再逛一两个小时才结账离开。殊不知，超市里的气温可不低，从速冻食品离开冷冻柜，到回家放进冰箱，这几个小时中细菌已经开始在速冻食品上安营扎寨啦。每次购物应在最后才取速冻食品，并尽快放入家中冰箱的冷冻室，以免食物品质破坏，细菌滋生。

如何吃得健康？

由于目前市面上速冻食品种类大多属于肉类，虽然其中的脂肪、蛋白质、淀粉含量没有统一标准，但总体来说属于高脂高钠低纤维食品。特别是肉丸、鱼皮饺这类速冻食品是打火锅的热门之选，人们容易在不自觉中进食过多。营养专家提醒市民，要注意补充淀粉与蔬菜。特别是一些尿酸过高的中老年人，更要控制摄入量，以免食物中嘌呤过多诱发痛风。

有关部门正在研究，考虑要求厂家将各种速冻食品的营养成分标明在包装上，这样市民就能更清晰地选择合适自己的速冻食品，明确控制各种营养素的摄入。

健康小贴士

1．尽量买独立包装的速冻食品。如果购买散装速冻食品，要避免直接暴露在空气中的摆卖方式。购买时不要用手直接触摸。

2．如果该速冻食品已经变软，说明储存温度过高。若出现大量结晶、起霜，说明经过反复冻结，但如果情况轻微，则不一定影响其质量。

3．即使标明可直接食用的速冻食品，专家建议还是加热消毒后再食用，以防在运输、购买过程中冷链受到破坏而影响其安全性。

4．食物要多样化。一段时间内经常吃速冻食品无妨，但长期以速冻食品为主食，则会影响正常的营养结构。